Тёрн

Терн представляет собой ветвистый колючий корнеотпрысковый кустарник, по высоте от 1,5 до 4 метров. Листья продолговатые, эллиптические, городчато-пильчатые. Цветки пяти лепестковые, белого цвета, со множеством тычинок. Плоды с сизым налетом черного цвета, терпкие костянки кисло-сладкого вкуса.  Преимущественно произрастает в европейской части РФ, за исключением Северной части. Так же произрастает в лесостепной полосе, на Западной Сибири, на Кавказе. Растет по степным склонам, по опушкам леса.

Терн цветет в период с апреля по май. В среднем дает от 15 до 25 кг мёда с одного гектара.

Листья терна собирают после цветения, цветы заготавливают тогда, когда они находятся еще в бутонах. В мае и июне приступают к заготовке молодых побегов, сушат их в тени на открытом воздухе, или в хорошо проветриваемом помещении. Осенью выкапывают корни, а кора снимается еще до весеннего цветения. Корни и кору предварительно провяливают на солнце, и после этого досушивают в сушилках или печах. Ягоды заготавливаются по мере их созревания, но в идеале это делать сразу, же после первых заморозков. Кора и корни терновника хранятся не более трех лет, а ягоды, цветы и листья стоит хранить не больше года.

Плоды содержат сахар в размере от 5 до 8%, органические кислоты от 1,5 до 3%, пектиновые вещества до 1,6%, а так же красящие и ароматические вещества и витамины С от 8-26мг%. Витамины Р 2500-4200мг%.

В лечебных целях и с целью проведения профилактических мероприятий применяют плоды при заболеваниях кишечника. Растение богато на дубильные вещества и обладает вяжущим свойством, способствует хорошей абсорбции кишечных токсинов.  Терновое вино - является лечебным напитком при различных кишечных  и инфекционных заболеваниях. Сок тёрна используется при кожных проблемах в виде примочек и компрессов. Плоды и корни используют для приготовления красной краски. В селекционных планах терн нередко является подвоем для сливовых пород. Тёрн применяют в декоративных целях для устройства живых изгородей.

Терновник очень помогает при заболеваниях желудка, почек, печени, а так же нарушениях общего обмена веществ. Помогает справляться с проблемой недостатка витаминов в организме. Является отличным жаропонижающим и потогонным средством. Сок из ягод этого растения обладает антибактериальными свойствами, поэтому его часто назначают при расстройствах желудочно-кишечного тракта, вызванных простейшими паразитами. Плоды применяют для лечения дизентерии, пищевых отравлений и неспецифичных колитах.

Из терна готовят сок, чай и даже кофейный напиток, готовят повидло, делают наливку, кисель, джем и готовят кашу.

Для того чтобы приготовить чай из терна, необходимо взять сушеные листья и цветки терновника (2 чайные ложки) и залить их 250 мл воды, довести до кипящего состояния и процедить.

Для приготовления варенья из терновника, нужно взять вымытые ягоды, заполнить ими эмалированную посуду, и пересыпать сахаром, добавить столько воды, сколько необходимо для того чтобы сахар полностью растворился. Варить варенье на небольшом огне, до полной его готовности. Необходимо в процессе снимать пену и встряхивать миску. После варки ягоды раскладываем по банкам, а сироп нежно будет поварить еще около часа. Затем готовым сиропом заливаем ягоды, и добавляем пару капель розового масла для улучшения вкуса и аромата.

Для приготовления каши, нужно потушить терновые ягоды в небольшом объеме воды, после чего протереть ягоды через сито. Полученную кашицу нужно пастеризовать в стеклянных банках около 30 минут при 95 градусах, после чего банки закатать.

Используется каша из терна в сочетании с соком апельсина прекрасно подходит для приготовления пудинга, запеканок и мармелада.